La cuisine
comme un récit.
Une cuisine d'auteur qui raconte le terroir du Sud-Ouest, au fil d'un menu dégustation qui change avec les saisons.
La maison
Une bâtisse de pierre, une cuisine ouverte, et l'obsession du produit juste.
Née de la rencontre entre un chef et un territoire, la Maison Lauzeral cultive une idée simple : le meilleur produit, préparé avec justesse, raconte à lui seul une région. Ici, on ne masque pas, on révèle.
Chaque assiette suit le rythme des maraîchers, des éleveurs et des pêcheurs de rivière qui nous entourent. Le menu se réécrit à chaque saison, parfois à chaque semaine, selon ce que la nature offre de plus beau.
Le chef
« Je ne cuisine pas des produits, je cuisine une région et les gens qui la font vivre. »
Formé dans de belles maisons du Sud-Ouest avant de revenir sur ses terres, le chef Julien Lauzeral a ouvert la Maison en 2018 avec une idée fixe : une cuisine de saison, sourcée à moins de trente kilomètres, dressée avec précision mais sans jamais se prendre au sérieux.
Il compose lui-même chaque menu, chaque semaine, au retour du marché. Une cuisine vivante, qui ne se répète jamais tout à fait.
Le terroir
Douze artisans, tous à moins de trente kilomètres. La carte est d'abord une carte de rencontres.
- La Ferme des CoteauxMaraîchageSainte-Livrade
- Élevage PujolsVolailles fermièresPujols
- Pêche du LotPoissons de rivièreVilleneuve
- Fromagerie BastideFromages fermiersMonflanquin
- Rucher des SerresMiels & pollensCasseneuil
- Domaine du CoteauVins natureCahors
Le menu
En images
« Un repas qu'on n'oublie pas. Chaque plat est une émotion, le service est d'une justesse rare. »
« La plus belle table du Villeneuvois, et sans doute la plus sincère. »
La salle est intime : vingt-quatre couverts. Mieux vaut réserver.
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Adresse
Maison Lauzeral3 place de la Bastide
47300 Pujols
Réservation
Téléphone : 05 53 99 99 99
Email : reservation@maison-lauzeral.fr
Service
Déjeuner : mercredi au dimanche
Dîner : jeudi au samedi
Fermé lundi et mardi